原標題:七夕相虐海底撈

我怕七夕的鞭炮聲太響,你聽不到我的祝福;

我怕虐你的人太多,我就先展開了自虐。

走,去廚房跑老鼠的海底撈!

七夕相虐海底撈

BN單身天團為在朋友圈恩愛大秀中突出重圍,深入海底撈,揭秘正在話題中心的海底撈,對話員工,問問顧客,到曝光後的後廚一看究竟。

我們可能是國內第一家在衛生問題曝光後,走進海底撈的媒體。

以下是我們拍攝的後廚影片:

《法制晚報》曝光北京海底撈勁松店和太陽宮店後廚存在衛生安全隱患,老鼠亂竄、打掃衛生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道後,一向以服務態度優良打造金字招牌的海底撈深陷爭議。

海底撈發布被業界成為公關範本的回應後,就「老鼠事件」再次發布聲明,表示將在限期一個月內對北京門店進行後廚可視化整改。

Bianews單身天團來到的是海底撈(大屯店),想探查其整改情況究竟如何。

七夕相虐海底撈

一進電梯,就巧遇搬運嶄新廚具的海底撈員工,運貨板車上拉著幾套蒸鍋、火鍋、托盤、儲物箱,像是為整改最新置辦,但男員工說海底撈每2個月左右就會更換廚具。

6點左右,我們到達4樓的海底撈,顧客不多。

七夕相虐海底撈

新聞曝光後,其他店的生意是否受影響?

店員告訴我們,這家店的生意也的確受到影響,客流量比以前少了一些。不過7點半的海底撈,依然有很多人排隊。

七夕相虐海底撈

店員說,偶爾也會有客人問後廚的衛生情況,不過後廚一直是開放給客戶的。這是公司的要求,廚房有攝像頭,在點餐ipad上也可以同步查看後廚監控。

七夕相虐海底撈

「那還有老鼠嗎?」 在我們的要求下,店長帶我們去參觀了後廚。

後廚分為洗碗間、水果間、切肉間、上菜房、加湯間等,我們重點仔細看了洗碗間中人工洗的過程。

店員介紹說還會有機器清洗的環節,不過這個環節沒有監控,我們也沒有參觀到。

七夕相虐海底撈

洗碗間地面潮濕像剛拖過地,並且店長帶領速度非常快,天團隊員都沒來得及仔細看,可能是店長考慮到會耽誤後廚工作。

店長特別說明了洗碗間的工作流程:先是消毒機洗,然後人工沖洗抹乾,再放消毒機。

七夕相虐海底撈

僅憑感官,總體來說衛生還算乾淨,但後廚這棕紅的地板顏色應該改改,因為總給給人粘髒的感覺。

不過,被曝光的衛生問題造成的風波顯然不會因為海底撈事後的一紙聲明而過去,但大過節的,為什麼仍有這麼多人選擇來海底撈呢?

我們問到一對情侶,女孩子說並不知道海底撈點餐的ipad可以查看後廚監控,而一聽要問海底撈衛生問題,她連忙擺手說:

「你不要問我這個問題,我不能想到這個,我們是做了很久的思想工作來的呢!」

求助似地看向男友,哪知道男友也連忙轉過頭去擺手示意:

別問我」。

而另一對情侶則隨意很多,

我們問:「你們知道最近海底撈被曝光的衛生問題嗎?

知道,但這是被曝光了,沒被曝光的多了去了,相比衛生問題,更吸引我們的是服務。

「服務比衛生更重要嗎?」

也不是吧,就是感覺(衛生、健康)不是我們年輕人考慮的問題。

「那你們為什麼選擇七夕節來海底撈吃呀?」

男孩乖巧地看了看對面的女孩,兩人異口同聲說:

順路。

海底撈的回應被讚美為公關範本,一來承認了錯誤,二是照顧了員工感受。從來沒有哪家餐廳或企業能這麼被輕易原諒。為什麼?

網上也流傳著很多關於海底撈的段子,大多都是對海底撈熱情服務的調侃。

有在洗手間門口服務員親手給顧客擠洗手液的,有聽顧客說免費的西瓜好吃就送一整個西瓜帶走的,有提供小熊陪單身狗就餐的等等。

七夕相虐海底撈

其實這背後的原因除了體恤員工的情懷,更大原因是服務。

一方面顧客因為享受服務,熱情的川妹子服務員送你驚喜鍋巴大禮包,特地把放假的變臉師傅叫來專門給你表演,無微不至地給你撈肉、換熱毛巾……

她對你太好了,衛生安全等問題也就不算什麼了。

另一方面,海底撈也為追求熱情的服務,給員工幸福感,可能也放鬆了衛生安全的把控。

看客們給東窗事發後企業的公關回應打分,成了思維定式,而忽略了問題本身……

不過,通過BN單身天團的探究發現,海底撈仍然是很多情侶過七夕的選擇,幾乎沒有看到單身狗(除天團之外)來就餐的,也可能是都躲在家裡偷偷圍觀朋友圈的恩愛秀。

但本天團的朋友圈看起來也不那麼熱鬧,並沒有什麼需要突圍的,都沒能評選出一個最具創意恩愛秀,這屆情侶不行啊。

公司幾百號人,一多半美女,前台只收到3束花;微信也沒有開放520紅包,轉賬總感覺像交易……

有些傳統正在被遺忘,有些東西正在成為傳統。

這就是七夕,這就是海底撈事件中的我們,這就是當下。

對了,接待我們的店員叫「太陽女神」,96年,也單身。

她身著2017最新款韓版工作服,塗了橘色口紅,「太陽女神」說這口紅是老家追求了她大概一年的男孩子送的。

「那你為什麼不答應他?」

「我感覺我還沒遇到合適的人。」

祝在七夕晚上還堅持看完推送的你,早日遇到合適的人。

七夕相虐海底撈

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